注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

喱斗和爱女贝妮的博客

我们的快乐幸福生活

 
 
 

日志

 
 
关于我
喱斗  

小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

网易考拉推荐

牛肉馅大包子  

2012-09-25 11:01:51|  分类: 主食,小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
 饭还是天天做,人变懒了,懒得拍照。看着来俺小家的朋友失望着回去,俺也觉得内疚,还是继续美食吧!
 
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 

 

 

 

——————————牛肉馅大包子——————————

 

 

面皮原料:面粉、酵母、温水。

馅料:牛腹条肉700克、大葱(多)、粉条、鲜花椒、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、清水半碗、植物油适量。

 

制作过程:

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。

2、粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净。

3、大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要。

5、肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

6、下图6为调好的肉馅。

牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 7、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

8、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

9、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

10、将包子皮包入牛肉馅。

11、捏出均匀的花边。

12、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
牛肉馅大包子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 偶包的包子看着还是蛮匀称的哈!

 

小贴士:

一、加入少量粉条是为了在蒸制过程中吸收肉馅里的水分。

二、调馅的时候鸡蛋可以省略,但要增加清水的量。

三、花椒也可以不入油炸,直接放入调肉馅的清水中泡成花椒水调馅。

  评论这张
 
相关小组: 粤菜新煮意
阅读(3053)| 评论(21)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017