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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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华丽尊贵——皇家夏洛蒂蛋糕   

2012-12-14 17:30:43|  分类: 烘焙,甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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华丽尊贵——皇家夏洛蒂蛋糕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
第一次见到这款蛋糕的时候,就觉得她很华丽高贵,而且她还有一个华丽的名字——皇家夏洛蒂。关于这款蛋糕的名字有这样一个美丽故事,皇家夏洛蒂是英式蛋糕,由著名的法国西点师创造出来,献给英国夏洛特女王,这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权力与尊贵。这款蛋糕属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或蛋卷片。大概源于故事的原因,这款蛋糕给人的感觉就是华丽尊贵。

 
华丽尊贵——皇家夏洛蒂蛋糕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 

 

——————————————皇家夏洛蒂蛋糕—————————————

 

 

 

蛋糕卷材料:低粉68克、细砂糖56克、蛋黄4个、蛋白4个、牛奶36克、植物油36克、盐少许、柠檬汁几滴、蓝莓酱适量。 (我一共用了两个蛋糕卷)。

慕丝馅料: 吉利丁片10克、柠檬汁3克、安佳鲜奶油300毫升、白糖适量(打发奶油用)、木瓜1个、美国大杏仁1把。

烘焙:上下火,170度中层约20分钟。

 

制作过程:

1、将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀。

2、放入油搅拌均匀。

3、再放入牛奶搅拌均匀。

4、放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。

5、在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖,几滴柠檬汁,1克盐。

6、打发至湿性发泡。

7、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。

8、再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。

华丽尊贵——皇家夏洛蒂蛋糕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

9、烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震几下。烤箱预热170度,烤约20分钟左右即可。

10、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热,在蛋糕体还稍稍温热的时候,在蛋糕体上划上几刀,均匀地用抹刀抹上蓝莓酱。

11、在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后将两头拧上,放冰箱冷藏30分钟定型。

12、吉利丁片用冷水泡软,隔水加热至液体状 ,再加入柠檬汁,放至冷却。 鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体,搅拌均匀。 木瓜去皮去籽切块,大杏仁切碎加入打发的奶油中。

13、把蛋糕卷从冰箱里拿出,然后揭开油纸,切去两头部分,再切成一个个薄片。

14、找一圆型容器,把蛋糕卷摆放整齐。

15、倒入鲜奶糊。

16、最上面再放几片蛋糕卷片。

17、包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固,我放了一个晚上,蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可。

 
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