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喱斗和爱女贝妮的博客

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喱斗  

小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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蘸汁老豆腐  

2012-01-20 21:25:58|  分类: 喱斗家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蘸汁老豆腐 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜——蘸汁老豆腐,且几乎家家都说是自己的招牌菜,点击率也异常的高。豆腐都是用的老豆腐,各家的区别也就是蘸汁不同,有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。。。。。。俺今天也做不同的蘸汁,喱斗独创的蘸汁老豆腐 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客。冲着它可以登上各大酒店,年菜的时候,做上一道蘸汁老豆腐,也不错哈!

 

————————————蘸汁老豆腐———————————

 


原料 :老豆腐500克、自制辣椒油、葱油(葱段+姜片+花椒几粒+八角1个)、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
制作过程:

1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。

3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁(蘸汁的味道要略重一点,豆腐沾着汁吃才够味)。

4、蒸好的豆腐,拿出切片或掰块,跟蘸汁一起上桌。

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                                我做的蘸汁

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