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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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自制葱油饼——烫面版  

2011-10-19 17:05:36|  分类: 主食,小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制葱油饼——烫面版 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 葱油饼的做法有好多种,可以用发面来做,可以用死面来做,死面又分冷水版和烫面版,也可以用面糊来做。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。每一种的做法都不复杂,都可以学得会。今天就说说我用烫面做的葱油饼,这个方法制作出来的葱油饼层次多,饼皮薄且酥脆、内部香软,非常好吃哦!
  

自制葱油饼——烫面版 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

   

------------------葱油饼------------------


   
原料:普通面粉、小香葱、盐、十三香、鸡精、香油、植物油各适量。
   
制作过程:
  1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状。

2、再加适量凉水揉成较软的面团,盖上湿布静置20-30分钟左右。
    3、小香葱切碎后加入盐、十三香、鸡精、再加入烧得很热的植物油和少许香油拌匀,即成葱油馅。
    4、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,分成若干个面团。

5、取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上葱油馅。

6、从一端卷起至另一端,然后盘起来收口压紧。

7、将盘好的饼坯用擀面杖轻轻擀开,静置5分钟左右就可以放锅里烙了。
    8、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,用小火烙至两面金黄即可出锅。

9、切块装盘。

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                        看看内部,不错吧!

 小贴士:

烫面面团黏度比冷水面团大,容易粘连面板和擀面杖,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面。

   

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