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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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中秋家宴必备菜——红焖肘子  

2010-09-21 17:12:19|  分类: 喱斗家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋家宴必备菜——红焖肘子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 也不知从哪天开始,我们隔壁的大超市兴起了卖信阳土猪肉,就因为多了一个“土”字,售价也随之一飞冲天,就是不知道是不是真的土猪肉中秋家宴必备菜——红焖肘子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客。我家LG是那种买东西只挑最好的买,所以听店员一说土猪肉怎么怎么好,就买回来一个肘子,要看看跟平常的猪肘子有什么区别(俺是觉得都差不多)。

昨天下午我炖呀炖,炖呀炖,也没看炖了多长时间,反正到最后一锅水都给炖没了,这边肘子刚一出锅,我的一位朋友来找我玩,有幸吃到了俺做的肘子。一顿饭不知道说了多少句好吃,问我怎么做的,怎么会这么好吃,还说过几天如果休息要来跟我学做这道菜。Oh,my God ! 要是几天就吃个大肘子,我真担心我们家人都成了大胖子中秋家宴必备菜——红焖肘子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客。其实做法真的是挺简单的,为了家人考虑,我还是赶紧地写出来,让我的这位朋友看看算了。

正好明天过节,亲戚朋友难免要聚聚,这款肘子拿出来宴请宾客一定大受欢迎。

                                 红焖肘子

原料:肘子1个1600克,冰糖10小块,葱姜蒜,八角,花椒,香叶,桂皮,草果,丁香,老抽(要多些),生抽,料酒,盐各适量。

制作过程:

1,洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,葱切斜长段,姜蒜切片。

2,锅里放足量水,冷水下入肘子,大火烧开,一点点撇去浮沫。

3,放入葱姜,八角,花椒,香叶,桂皮,草果,丁香,料酒,盖上盖子中小火炖四五十分钟。

4,四五十分钟后再放入生抽,老抽,少许盐和冰糖继续炖到汤汁快收完即可,出锅的前三四分钟放入蒜片。期间只需翻两三次,但偶尔要往肘子上面浇些汤汁,让颜色更均匀。

5,把肘子盛入盘中,把锅里剩下的汤汁盛出浇在肘子上,再放焯熟的西兰花装饰一下即可。

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 小贴士:1,水要一次加够,最好没过肘子,不过一般的锅估计都不够深,差一点也没关系。

2,老抽多放些,颜色更漂亮,因为多放了老抽,盐要少放。

3,蒜在出锅前的三四分钟放即可,最后锅里要留一点汤汁,浇在肘子上,味道更好。

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