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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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下酒小菜——卤水鸭眕  

2010-08-05 17:00:27|  分类: 精美凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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下酒小菜——卤水鸭眕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 卤鸭眕的时候一起还卤了鸡爪,把鸡爪提前拿出来,女儿拿到手里一个,就吵着:“我要吃鸡爪,我要吃鸡爪。”鸡爪她发音不是太准,给她纠正的时候,她的小胖手拿着一个大鸡爪下酒小菜——卤水鸭眕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客,直接就对着我说:“手,手,手。”哎呦!老天呀!越看越像手,吓得我再也不敢再看那些鸡爪了下酒小菜——卤水鸭眕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客,更别提吃它们了。所以把鸡爪忽略,今天只说鸭眕的做法下酒小菜——卤水鸭眕 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

LG喜欢晚上吃饭的时候喝上两盅小酒,这个卤鸭胗是做给LG的下酒小菜。

                                                 卤水鸭胗

原料:鸭眕10个,卤肉料1包(各大超市有卖),葱姜,盐,料酒,老抽,糖,自制辣椒油各适量。

制作过程:

1,鸭眕撕掉黄白色油质和内膜后洗净,烧适量水放入料酒,姜片,葱段开后把鸭眕焯水,去除血末。

2,卤肉料用纱布包好,另起锅烧水,把料包放在烧开的水里。

3,放入焯水后的鸭眕,葱段,姜片,料酒,老抽多些,糖,盐大火烧开后转小火炖40到50分钟即可。

4,卤好的鸭眕继续在汤里放至凉透,让更好的入味,取出切片放辣椒油拌一下即可食用。

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小贴士:鸭眕不好入味,最好调味料多放一些,做好后不要马上拿出来,放至凉透或放冰箱过夜次日取出味道更好。卤过鸭眕的水可以放冰箱密封冻起来,隔段卤东西在用。

 

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