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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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面团如何发酵+讨人喜爱的蝴蝶卷  

2010-08-24 16:12:19|  分类: 主食,小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面团如何发酵+讨人喜爱的蝴蝶卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 结束了几天的旅行,一回到家里就想上网看看朋友们近几天的动态,过得好不好,又有什么好吃的,又拍了什么精彩的照片。已经掉进了网络的陷阱,想出来不容易啊面团如何发酵+讨人喜爱的蝴蝶卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

郑州这几天的天气一直是阴雨不断,今天依然小雨下个不停,二十几度的气温让人觉得很适宜。宅在家里,上上网,听听音乐,倒腾些面团倒也觉得是件很惬意的事情。

北方人喜欢吃面食,各式各样的包子和馒头差不多都要用到发酵面团,掌握好了发酵面团的做法,你就可以根据情况随心所欲的变化出自己想做的花样面食来。

今天我就会用发酵面团做一款很讨人喜欢的蝴蝶卷。

                               面团发酵

原料:中筋面粉500克,干酵母5克,泡打粉4克(可不放),白糖5克,水约250毫升。

制作过程:

1,将面粉,干酵母粉,泡打粉,白糖放盆里混合均匀。

2,加水并用筷子搅拌成面穗。

3,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓。

4,直到面团光滑为止,放在盆里盖上湿布。

5,约1个小时后,面团发酵至2倍大即可使用。

面团如何发酵+讨人喜爱的蝴蝶卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
                       蝴蝶卷制作过程
6,将发酵好的面团搓成长条,然后按需要大小切成小剂子。
7,把小剂子搓成粗条,再分别搓成手指粗的细长条。
8,左右手分别将细长条由两端向中间卷成不要靠拢的两个圆。
9,将两圆反向靠拢,留出蝶须。
10,左食指稍按两圆中间,右手用筷子在两圆的三分之二处夹紧成蝴蝶身。
11,用刀在两圆中间的露出部分平均切开,便成两条蝴蝶须。
面团如何发酵+讨人喜爱的蝴蝶卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 12,蒸锅加水,笼上铺好纱布,放入蝴蝶生坯。
13,开最小火在锅中醒发10分钟后大火蒸约15分钟即可。
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