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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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正是一年吃蟹时——清蒸大闸蟹  

2010-11-22 00:39:43|  分类: 鱼海鲜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正是一年吃蟹时——清蒸大闸蟹 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 吃大闸蟹是很讲究季节的。民间有“九月圆脐十月尖”的说法,指的是农历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。因为农历九月的雌蟹膏脂肥美多蟹黄,而十月的雄蟹则肉多鲜美。10月底到11月初,就是现在的这段时间,正是吃蟹的好时节。据说,10月初就在市场上卖的大闸是激素催肥的。10月底的蟹才有可能是自然成熟的。咱也无从考证,就知道现在的蟹的确比之前一段时间的要肥美很多。

大闸蟹的做法有很多种,但最能品出蟹肉的甘美和原汁鲜味的方法无非就是清蒸了。这种最简单的烹饪,无需厨艺,但却可以得到至高的享受,堪称人间美味啊!

因为LG喜欢吃蟹膏,我比较喜欢吃蟹黄,就要了三雌三雄。买的时候没让卖蟹的帮我捆绑好,又为了让它以完美的形象出现在朋友们面前,就自己壮着胆子给捆绑了,让我好一阵手忙脚乱哪!

————————————清蒸大闸蟹———————————

原料:大闸蟹,香醋,白糖,生姜 。

制作过程:

1,把大闸蟹放在清水里,用牙刷逐个洗净,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。

2,把姜切末,调入香醋和白糖成蘸料。

3,锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹放笼屉上,入蒸锅约15分钟左右至熟。

4、取出后解去细绳,装入盘中即可。

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 哈哈,难得LG能帮拿着让俺又给咔嚓一张,看看,满满的都是蟹黄。

注:螃蟹必须捆绑后再蒸,否则它遇热后会挣扎,出现断胳膊断腿的情况,不过最好让卖蟹的帮捆绑好,如果不小心被夹了一下,吃多少蟹也难补回来滴!

 

 

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