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喱斗和爱女贝妮的博客

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小的时候就喜欢做一些简单的饭菜,后来结了婚,更认为女人会做饭并为自己爱的人做饭更是一件能锦上添花的事情。再后来有了女儿,为女儿制作美味点心又成了我新的个目标。同时也记录女儿的成长,并与大家分享,简单快乐的喱斗真诚的欢迎每一位来这里的朋友。私家图文,未经本人同意,请不要随意转载,谢谢。

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被卷起来的面包——葱香肉松面包卷  

2010-11-19 16:22:20|  分类: 烘焙,甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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被卷起来的面包——葱香肉松面包卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 貌似这几天上的烘焙类的东西多了,不会又像刚开始玩烘焙的时候一样,又一股烘焙热劲俯身了吧!我也说不好原因,反正我这个性格就是这样,喜欢了,就一点不怕麻烦,不喜欢的时候最简单的也不想做,不知道我这属于什么类型的人哈!

这款面包我已经不是第一次做了,原因就是喜欢呗(这次我一下做了两盘出来,先吃够了再说被卷起来的面包——葱香肉松面包卷 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客)!要说有俺那面包老师玉池桃红
姐姐在,俺是不敢轻易推荐面包的,但这一款俺有点忍不住了,实在是比较合俺的口味,而且真比外面买的好吃,不信,您试试。

方子也是用的我之前做的面包的方子,把家里剩的低粉也倒进去了,效果还真不错哎!

————————————葱香肉松面包卷————————————
原料:
面包原料:高筋面粉380克,低筋面粉60克,细砂糖50克,盐4克,干酵母7克,水200克,鸡蛋50克,奶粉15克,黄油45克
夹馅及装饰:沙拉酱,白芝麻,肉松,香葱末,全蛋液各适量。
烘焙:烤箱中层,上下火170度,13分钟左右,至表面金黄色。

参考份量:可以做两盘,就是卷两个长的,可以切6段。(做一盘的话,减去一半的量就行了)。

制作过程:
 1,除黄油外将所有原料放入面包机,搅至20分钟后加黄油搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,(我用的面包机揉面共需要60 分钟)直接在面包机里进行基础发酵。将发酵好的面团用手压出气体,分成两份揉圆,进行15分钟中间发酵。
2,中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
3,将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里,尽量与烤盘完全贴合。
4,面片铺好以后,进行最后一次发酵,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门,直到面团变得有原来的2倍大,约需要40分钟。
5,在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻,之后在撒上香葱末,放进预热好的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面金黄色。

6,烤好的面包,倒扣在另一张干净的锡纸上,移去烤盘,并撕去底部的油纸,等待面包冷却。
7,面包冷却到和手心温度差不多的时候,在面包表面涂满沙拉酱,并撒上肉松。
8,在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断(卷的时候会比较容易),紧紧地卷起面包。
9,卷好的面包用锡纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
10,面包卷定型后,撤去锡纸,切去两头的部分,再将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松就可以了。

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